Piimäkakku kuuluu suomalaisen kotileivonnan rakastetuimpiin klassikoihin. Se on kakku, joka löytyy monen lapsuusmuistoista, mummolan kahvipöydästä ja joulun ajan herkkupöydästä. Vaikka nykyään tarjolla on trendikkäitä juustokakkuja, raakakakkuja ja näyttäviä kerrosleivonnaisia, hyvä piimäkakku pitää silti pintansa vuodesta toiseen.
Syy on yksinkertainen: oikein tehty piimäkakku on uskomattoman mehevä, pehmeä ja täynnä lämmintä mausteisuutta. Lisäksi se on yksi helpoimmista kuivakakuista valmistaa, sillä taikinaa ei tarvitse vatkata lainkaan. Kaikki ainekset vain sekoitetaan yhteen, kaadetaan vuokaan ja paistetaan rauhassa.
Moni etsii netistä hakusanoilla “paras piimäkakku ikinä”, mutta täydellisen reseptin löytäminen ei ole aina helppoa. Osa ohjeista tekee kakusta liian kuivan, osa liian raskaan. Tässä artikkelissa käydään läpi aidosti toimiva ja pitkään testattu resepti, jonka salaisuus piilee piimässä, fariinisokerissa, siirapissa ja oikeassa paistotavassa.
Tämä resepti sopii erityisesti suomalaisiin makutottumuksiin: lopputulos on mausteinen, kostea ja parhaimmillaan vasta muutaman päivän kuluttua.
Miksi piimäkakku on niin suosittu Suomessa?
Piimäkakku on ollut suomalaisissa kodeissa suosittu jo vuosikymmeniä. Se on edullinen, helppo ja hyvin säilyvä leivonnainen, joka onnistuu ilman monimutkaisia työvaiheita.
Moni suomalainen arvostaa juuri tällaisia leivonnaisia:
- yksinkertainen valmistus
- tuttu kotitekoinen maku
- pitkään säilyvä rakenne
- sopii kahvipöytään ympäri vuoden
- toimii myös juhlapöydässä
Piimäkakku on myös erittäin muunneltava. Samaa perusreseptiä voidaan varioida esimerkiksi jouluisilla mausteilla, pähkinöillä, rusinoilla tai marjoilla.
Mikä tekee tästä parhaasta piimäkakusta erityisen?
Täydellinen piimäkakku ei ole kuiva eikä mureneva. Sen kuuluu olla:
- pehmeä
- kostea
- mausteinen
- hieman tahmea
- täyteläinen
- pitkään säilyvä
Tämän reseptin onnistumisen taustalla on muutama tärkeä asia.
Piimä tekee rakenteesta mehevän
Piimän happamuus reagoi ruokasoodan kanssa ja auttaa kakkua kohoamaan luonnollisesti. Samalla piimä tekee rakenteesta pehmeän ja kostean.
Ilman piimää kakku ei olisi yhtä mehevä.
Fariinisokeri tuo syvyyttä
Tavallinen sokeri antaa makeutta, mutta fariinisokeri tekee mausta lämpimämmän ja karamellisemman.
Juuri fariinisokeri antaa tähän kakkuun sen vanhan ajan maustekakun tunnelman.
Tumma siirappi tekee mausta täyteläisen
Tumma siirappi syventää makua ja auttaa säilyttämään kosteuden. Lisäksi se antaa kakulle kauniin tumman värin.
Mausteet tekevät kakusta suomalaisen klassikon
Kaneli, inkivääri ja neilikka tekevät piimäkakusta juuri sellaisen, jonka suomalaiset tunnistavat perinteiseksi kahvikakuksi.
Halutessa mukaan voi lisätä myös:
- kardemummaa
- pomeranssinkuorta
- vaniljaa
- muskottipähkinää
Paras piimäkakku ikinä – resepti
Ainekset
- 3 dl piimää
- 2 dl sokeria
- 1 dl fariinisokeria
- 150 g sulatettua voita tai juoksevaa margariinia
- 1 dl tummaa siirappia
- 5 dl vehnäjauhoja
- 2 tl ruokasoodaa
- 2 tl kanelia
- 1 tl inkivääriä
- 1 tl neilikkaa
Halutessa lisäksi
- 1 tl kardemummaa
- ripaus pomeranssinkuorta
- 1 dl rusinoita
- 1 dl pähkinöitä
Näin valmistat täydellisen piimäkakun
Esivalmistelut
Lämmitä uuni 175 asteeseen.
Voitele suuri kuivakakkuvuoka huolellisesti ja jauhota se korppujauhoilla tai mannaryyneillä.
Hyvin voideltu vuoka auttaa mehevää kakkua irtoamaan siististi.
Sekoita kuivat aineet
Mittaa kulhoon:
- vehnäjauhot
- ruokasooda
- sokeri
- fariinisokeri
- kaikki mausteet
Sekoita hyvin.
Tämä auttaa ruokasoodaa ja mausteita jakautumaan tasaisesti koko taikinaan.
Sekoita märät aineet
Sulata voi ja anna sen jäähtyä hieman.
Lisää voin joukkoon:
- piimä
- tumma siirappi
Piimän kannattaa olla huoneenlämpöistä tai hieman viileää, mutta ei jääkaappikylmää.
Yhdistä taikina
Kaada nesteet kuivien aineiden joukkoon.
Sekoita nopeasti puuhaarukalla, nuolijalla tai vispilällä tasaiseksi.
Älä vatkaa.
Tämä on yksi tärkeimmistä onnistumisen salaisuuksista. Liika sekoittaminen tekee kakusta helposti sitkeän ja murenevan.
Paista rauhassa
Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
Paista uunin alatasolla noin 50–60 minuuttia.
Kokeile kypsyyttä puisella tikulla:
- jos tikkuun ei tartu märkää taikinaa, kakku on valmis
Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista.
Täydellisen piimäkakun salaisuus
Moni yllättyy siitä, että piimäkakku on usein parhaimmillaan vasta muutaman päivän päästä.
Kun kakku kääritään folioon ja laitetaan jääkaappiin, tapahtuu jotain tärkeää:
- mausteet tasaantuvat
- rakenne pehmenee
- siirapin maku syvenee
- kakku muuttuu kosteammaksi
Paras lopputulos syntyy yleensä 2–3 päivän jälkeen.
Juuri siksi monet suomalaiset leipovat piimäkakun jo etukäteen ennen juhlia tai viikonloppua.
Miksi ruokasooda on tärkeä?
Piimäkakku kohoaa ruokasoodan avulla.
Ruokasooda tarvitsee happaman aineksen toimiakseen kunnolla, ja piimä tarjoaa juuri oikean happamuuden.
Jos piimä on liian kylmää, reaktio ei välttämättä käynnisty yhtä hyvin. Siksi huoneenlämpöinen piimä toimii parhaiten.
Yleisimmät virheet piimäkakun leivonnassa
Taikinaa vatkataan liikaa
Piimäkakkua ei tarvitse vatkata.
Liika sekoittaminen kehittää jauhojen sitkoa ja tekee rakenteesta raskaan.
Piimä on jääkaappikylmää
Liian kylmä piimä voi jähmettää voin ja tehdä taikinasta epätasaista.
Kakku paistetaan liian kuivaksi
Yksi yleisimmistä ongelmista on liian pitkä paistoaika.
Piimäkakun kuuluu jäädä hieman kosteaksi.
Vuoka on liian pieni
Taikina kohoaa melko paljon, joten noin 1,8–2 litran vuoka toimii parhaiten.
Näin saat piimäkakusta vieläkin mehevämmän
Jos haluat erityisen kostean lopputuloksen, kokeile näitä vinkkejä:
- käytä tummaa siirappia
- lisää hieman omenaraastetta
- lisää ruokalusikallinen luumumarmeladia
- älä paista liian pitkään
- anna kakun levätä jääkaapissa pari päivää
Parhaat variaatiot piimäkakkuun
Jouluinen piimäkakku
Lisää:
- kardemummaa
- pomeranssinkuorta
- rusinoita
- mantelirouhetta
Täydellinen joulupöytään.
Suklainen piimäkakku
Korvaa osa vehnäjauhoista kaakaojauheella ja lisää suklaahippuja.
Puolukkainen piimäkakku
Lisää taikinaan jäisiä puolukoita.
Puolukan happamuus sopii loistavasti makean maustekakun kanssa.
Pähkinäinen versio
Saksanpähkinät ja pekaanipähkinät tuovat rakennetta ja syvyyttä.
Mitä tarjota piimäkakun kanssa?
Piimäkakku toimii sellaisenaan, mutta sen kanssa sopivat hyvin myös:
- kahvi
- tee
- glögi
- vaniljakastike
- kermavaahto
- marjahillo
- puolukkahillo
Suomalaisessa kahvipöydässä piimäkakku tarjoillaan usein ilman suuria koristeluja.
Voiko piimäkakun pakastaa?
Kyllä voi.
Piimäkakku säilyy pakastimessa erittäin hyvin.
Pakasta kakku:
- täysin jäähtyneenä
- tiiviisti folioon käärittynä
- mieluiten kokonaisena
Sulata hitaasti jääkaapissa tai huoneenlämmössä.
Piimäkakku sopii ympäri vuoden
Vaikka moni yhdistää piimäkakun jouluun, se toimii hyvin kaikkina vuodenaikoina.
Se sopii:
- viikonlopun kahvipöytään
- mökille
- juhliin
- myyjäisiin
- vierasvaraksi
- syksyn ja talven leivontaan
Erityisesti viileinä vuodenaikoina mausteinen piimäkakku tuntuu lämpimältä ja lohdulliselta.
Usein kysytyt kysymykset
Voiko piimäkakun tehdä ilman kananmunaa?
Kyllä voi. Tämä resepti toimii hyvin ilman kananmunia.
Miksi piimäkakku murenee?
Yleisiä syitä ovat:
- liika jauho
- liian pitkä paisto
- liiallinen sekoittaminen
Voiko voin korvata margariinilla?
Kyllä voi. Voi antaa hieman täyteläisemmän maun, mutta margariini toimii hyvin.
Kuinka kauan piimäkakku säilyy?
Hyvin pakattuna useita päiviä.
Monen mielestä maku paranee päivä päivältä.
Yhteenveto
Paras piimäkakku ikinä ei tarvitse monimutkaisia tekniikoita tai erikoisia raaka-aineita. Sen voima on yksinkertaisuudessa.
Kun käytät:
- piimää
- fariinisokeria
- tummaa siirappia
- lämpimiä mausteita
- tuoretta ruokasoodaa
ja maltat olla vatkaamatta taikinaa liikaa, lopputulos on uskomattoman mehevä ja pehmeä.
Tämä on juuri sellainen suomalainen kahvikakku, joka maistuu yhtä hyvältä arjessa kuin juhlapöydässäkin. Ja mikä parasta – se vain paranee vanhetessaan.